たくあん入り餃子

食材を準備します。

キャベツをみじん切りにして、塩もみし、しんなりしたら水気を切ります。

ニラは5cm幅に切ります。

たくあん、シイタケ、たけのこはみじん切りにします。

ボウルに、キャベツ・ニラ・たくあん・シイタケ・たけのこと、豚ひき肉を入れます。
調味料１（にんにく・食塩・コショウ・オイスターソース・酒・しょうゆ・ごま油）を加え、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
（時間がある場合は、冷蔵庫で30分～１時間寝かせます。）

餃子の皮に具を等分に入れて、縁に水をつけひだをつけながら包みます。

フライパンにごま油を熱し、餃子をフライパンに軽く押し付けるように並べます。
餃子が1/4浸かるくらいのお湯を注ぎ入れ、フタをして蒸し焼きにします。

周りに少し水泡が残るくらい、パチパチという音が聞こえてきたらフタを外します。
ごま油をフチから回しかけて焼き色を付けます。

お皿に盛り付けて完成です。